Tabbouleh: Salad Segar Khas Timur Tengah yang Penuh Gizi
AKULINER.COM – Tabbouleh (atau Tabouli) adalah salad tradisional asal Levant—wilayah yang mencakup negara-negara seperti Lebanon, Suriah, Palestina, dan Yordania. Hidangan ini telah menjadi ikon dalam masakan Timur Tengah, khususnya dalam masakan Lebanon yang kini mendunia. Tabbouleh dikenal dengan rasa segarnya yang berasal dari campuran peterseli segar, mint, tomat, bawang, dan bulgur, yang disiram dengan perasan lemon dan minyak zaitun.
Asal Usul dan Sejarah
Tabbouleh berasal dari masyarakat pegunungan di wilayah Levant, terutama Lebanon dan Suriah. Kata “tabbouleh” berasal dari bahasa Arab “taabil,” yang berarti membumbui. Awalnya, tabbouleh merupakan bagian dari meze—hidangan pembuka kecil-kecil yang disajikan sebelum makanan utama.
Seiring waktu, popularitas tabbouleh menyebar ke berbagai belahan dunia, terutama karena kesederhanaan bahan dan nilai gizinya yang tinggi.
Bahan-bahan Utama
Meskipun variasi bisa berbeda di setiap wilayah atau rumah tangga, berikut adalah bahan dasar tabbouleh:
- Peterseli segar (daun datar atau keriting), dicincang halus
- Tomat merah segar, dipotong kecil
- Bulgur (gandum yang telah direbus, dikeringkan, lalu dihancurkan)
- Daun mint segar
- Bawang merah atau bawang daun
- Perasan lemon
- Minyak zaitun extra virgin
- Garam dan merica secukupnya
Beberapa resep modern juga menambahkan mentimun, paprika, atau mengganti bulgur dengan quinoa untuk versi gluten-free.
Cara Membuat Tabbouleh
Berikut langkah-langkah sederhana membuat tabbouleh:
- Siapkan bulgur: Rendam bulgur dalam air panas selama 15–20 menit hingga lunak, lalu tiriskan.
- Cincang bahan segar: Cincang halus peterseli, mint, tomat, dan bawang.
- Campurkan: Dalam mangkuk besar, campur semua bahan bersama bulgur.
- Tambahkan bumbu: Tambahkan perasan lemon, minyak zaitun, garam, dan merica. Aduk rata.
- Dinginkan sejenak: Untuk rasa yang lebih menyatu, simpan di kulkas selama 30 menit sebelum disajikan.
Manfaat Kesehatan
Tabbouleh tidak hanya lezat tapi juga penuh manfaat:
- Rendah kalori dan tinggi serat
- Kaya akan vitamin C, K, dan A dari peterseli dan tomat
- Mengandung antioksidan dan lemak sehat dari minyak zaitun
- Cocok untuk vegetarian dan vegan