Surabi Khas Bandung: Cita Rasa Tradisional yang Tetap Melegenda
AKULINER.COM – Surabi, atau sering juga disebut serabi, adalah salah satu kuliner tradisional Indonesia yang memiliki banyak varian di berbagai daerah. Namun, Surabi Khas Bandung memiliki keunikan tersendiri yang membuatnya tetap eksis dan digemari hingga kini. Berbeda dengan surabi dari Solo atau daerah lain yang disajikan dengan kuah manis santan, Surabi Bandung lebih dikenal dengan tekstur tebal dan beragam topping menggugah selera.
Sejarah dan Asal-Usul
Surabi telah ada sejak zaman dahulu dan dikenal sebagai jajanan pasar yang sederhana. Di Bandung, surabi menjadi ikon kuliner yang berkembang dari jajanan rakyat menjadi sajian kekinian dengan banyak inovasi. Tradisi membuat surabi diwariskan secara turun-temurun, dan kini banyak pedagang maupun kafe modern yang mengangkat kembali pamornya.
Bahan dan Cara Pembuatan
Surabi Bandung terbuat dari adonan sederhana: campuran tepung beras, santan, dan sedikit garam. Proses pembuatannya masih banyak yang menggunakan tungku tanah liat dan cetakan khusus dari tanah liat, yang memberikan aroma khas asap dan rasa yang autentik.
Adonan dituangkan ke dalam cetakan panas dan dimasak hingga bagian bawahnya renyah namun bagian atasnya tetap lembut. Proses ini menciptakan tekstur unik yang menjadi ciri khas surabi Bandung.
Ragam Varian dan Topping
Salah satu hal yang membuat Surabi Bandung istimewa adalah kreativitas dalam penyajian topping. Jika dahulu hanya dikenal dengan topping oncom (disebut surabi oncom) atau kinca (gula merah cair), kini pilihan topping semakin beragam, seperti:
- Keju
- Cokelat
- Sosis
- Telur
- Mayones
- Durian
- Ketan dan serundeng
Inovasi ini menjadikan surabi sebagai kuliner yang fleksibel, cocok sebagai camilan manis maupun gurih.
Surabi dan Budaya Lokal
Selain menjadi makanan, surabi juga merupakan bagian dari budaya kuliner Sunda. Momen menyantap surabi sering dikaitkan dengan kebersamaan, terutama saat sarapan atau sore hari ditemani teh manis hangat. Di beberapa tempat, surabi juga disajikan dalam acara adat atau pertemuan keluarga.
Tempat Populer Menikmati Surabi Bandung
Jika berkunjung ke Bandung, Anda bisa mencoba surabi di berbagai tempat legendaris seperti:
- Surabi Enhaii (dekat kampus NHI – dikenal sebagai pelopor varian topping modern)
- Surabi Cihapit (klasik dengan cita rasa tradisional)
- Surabi Imut (dikenal karena penyajian unik dan rasa inovatif)