Sambal Sagela: Kelezatan Pedas Khas Gorontalo
AKULINER.COM – Gorontalo dikenal sebagai daerah yang kaya akan kuliner tradisional, dan salah satu hidangan pendamping yang paling populer adalah Sambal Sagela. Sambal ini tidak hanya menjadi pelengkap makanan, tetapi juga menjadi ikon rasa pedas khas Gorontalo yang semakin dikenal luas di berbagai daerah di Indonesia.
Asal-Usul dan Keunikan
Nama Sagela merujuk pada ikan kecil yang biasa dijadikan bahan dasar sambal ini. Ikan sagela memiliki aroma khas yang kuat, mirip dengan ikan cakalang atau tuna asap, namun berukuran jauh lebih kecil. Proses pengolahannya biasanya melalui pengasapan, sehingga menghasilkan citarasa gurih dan harum smokey yang sangat menggugah selera.
Keunikan Sambal ini terletak pada perpaduan:
- Ikan sagela asap yang disuwir halus
- Cabai rawit dan cabai merah yang memberikan kepedasan khas
- Bawang merah & bawang putih yang menambah aroma
- Jeruk purut atau lemon cui untuk rasa asam segar
- Minyak kelapa khas Gorontalo yang membuat sambal semakin harum
Kombinasi bahan-bahan tersebut menciptakan sambal dengan rasa pedas, gurih, dan sedikit asam yang sangat cocok di lidah pencinta kuliner Nusantara.
Cara Penyajian
Biasanya disajikan sebagai pendamping berbagai hidangan utama, seperti:
- Ikan bakar
- Ayam rica
- Nasi jaha
- Daging iloni
- Ubi rebus atau singkong goreng
Rasa gurih dari ikan sagela dan pedasnya sambal membuat hampir semua hidangan menjadi lebih nikmat.
Kenapa Begitu Istimewa?
- Memiliki cita rasa autentik Gorontalo yang sulit ditemukan di daerah lain.
- Menggunakan bahan alami tanpa bahan pengawet.
- Serbaguna—cocok sebagai lauk utama maupun pendamping.
- Tahan lama karena proses pengasapan ikan yang membuatnya awet dan tetap lezat.
Popularitas dan Industri Lokal
Saat ini, Sambal Sagela sudah banyak dikemas secara modern dalam jar atau botol sehingga mudah dibawa sebagai oleh-oleh khas Gorontalo. Banyak UMKM lokal yang mengembangkan produk Sambal Sagela dengan berbagai varian rasa, mulai dari pedas sedang hingga super pedas.