Tumis Bunga Pepaya Kupang: Cita Rasa Pahit yang Nikmat dari Timur Indonesia
AKULINER.COM – Tumis bunga pepaya kupang adalah salah satu kuliner khas dari daerah Kupang, Nusa Tenggara Timur (NTT). Hidangan ini memadukan bunga pepaya yang memiliki rasa sedikit pahit dengan kupang laut (sejenis kerang kecil) yang gurih dan berprotein tinggi. Perpaduan rasa pahit, gurih, dan sedikit pedas membuat masakan ini digemari banyak orang, terutama pencinta kuliner tradisional Nusantara.
Di Kupang, tumis bunga pepaya sering disajikan sebagai lauk pendamping nasi putih panas, dan menjadi hidangan istimewa pada acara keluarga maupun santapan sehari-hari.
Bahan-Bahan Utama
Untuk membuat tumis bunga pepaya kupang, bahan yang digunakan cukup sederhana dan mudah ditemukan di pasar tradisional. Berikut komposisinya:
Bahan utama:
- 1 ikat bunga pepaya muda
- 200 gram kupang laut segar (rebus sebentar hingga matang)
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, digeprek
- Garam, gula, dan penyedap secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis
Tips menghilangkan rasa pahit:
Rebus bunga pepaya dengan sedikit garam dan daun jambu biji atau daun singkong selama 5–10 menit, lalu tiriskan. Cara ini akan mengurangi rasa pahit alami bunga pepaya tanpa menghilangkan aroma khasnya.
Cara Memasak Tumis Bunga Pepaya Kupang
Berikut langkah-langkah memasaknya:
- Siapkan bahan. Rebus bunga pepaya hingga agak lunak, kemudian tiriskan. Rebus kupang laut hingga matang, sisihkan.
- Tumis bumbu. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabai, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan kupang. Tambahkan kupang rebus, aduk hingga bumbu meresap.
- Tambahkan bunga pepaya. Masukkan bunga pepaya yang sudah direbus, aduk rata.
- Bumbui. Tambahkan garam, gula, dan penyedap sesuai selera. Masak hingga semua bahan tercampur dan bumbu meresap sempurna.
- Sajikan. Angkat dan sajikan hangat bersama nasi putih.
Kandungan Gizi dan Manfaat
Tumis bunga pepaya kupang tidak hanya lezat, tetapi juga penuh manfaat kesehatan:
- Bunga pepaya kaya akan vitamin A, C, dan antioksidan yang baik untuk pencernaan dan detoksifikasi tubuh.
- Kupang laut merupakan sumber protein hewani, zat besi, dan omega-3 yang membantu menjaga daya tahan tubuh.
- Cabai dan rempah menambah cita rasa serta meningkatkan metabolisme tubuh.
Hidangan ini cocok bagi Anda yang ingin menikmati makanan tradisional bergizi dengan cita rasa kuat khas Indonesia Timur.
Cita Rasa dan Filosofi Lokal
Bagi masyarakat Kupang, rasa pahit pada bunga pepaya justru menjadi simbol keteguhan dan kesederhanaan hidup. Hidangan ini mencerminkan kearifan lokal: bagaimana masyarakat memanfaatkan bahan alam yang ada di sekitar untuk menciptakan makanan bergizi dan lezat.