Ayam Woku: Hidangan Khas Manado yang Penuh Cita Rasa
AKULINER.COM – Ayam Woku adalah salah satu hidangan khas dari Manado, Sulawesi Utara, yang terkenal dengan cita rasa pedas dan kaya akan rempah-rempah. Masakan ini menggunakan bumbu khas yang disebut “woku”, yang terdiri dari berbagai jenis rempah dan daun aromatik yang menghasilkan rasa segar, gurih, dan sedikit pedas. Ayam Woku bukan hanya populer di daerah asalnya, tetapi juga digemari di berbagai penjuru Indonesia.
Sejarah dan Asal Usul
Kata “woku” berasal dari daun woka, sejenis daun palem yang dulu digunakan sebagai pembungkus makanan oleh masyarakat Minahasa. Seiring waktu, istilah woku kemudian diidentikkan dengan jenis masakan yang menggunakan racikan bumbu tertentu. Ayam Woku biasanya dimasak sebagai sajian istimewa untuk keluarga atau acara penting.
Bahan dan Bumbu Utama
Ciri khas utama terletak pada bumbunya yang kompleks dan aromatik. Berikut adalah beberapa bahan utama yang digunakan:
- Ayam: Biasanya menggunakan ayam kampung yang dipotong kecil.
- Cabai merah dan rawit: Memberikan sensasi pedas yang kuat.
- Bawang merah dan putih: Untuk rasa dasar yang gurih.
- Kunyit dan jahe: Memberikan warna dan aroma khas.
- Tomat: Menambah rasa segar dan sedikit asam.
- Daun jeruk, daun kunyit, daun kemangi, dan serai: Memberikan aroma harum dan menyegarkan.
Cara Memasak
Ayam Woku bisa dimasak dengan dua cara utama: woku basah dan woku kering. Woku basah memiliki kuah yang lebih banyak dan encer, sementara woku kering lebih pekat dan sedikit kuah.
Langkah umum memasak ayam woku adalah sebagai berikut:
- Haluskan bumbu seperti cabai, bawang, kunyit, jahe, dan kemiri.
- Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun kunyit, dan serai hingga harum.
- Masukkan ayam dan aduk hingga ayam berubah warna.
- Tambahkan air dan masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
- Terakhir, tambahkan tomat dan daun kemangi. Masak sebentar hingga harum.
Cita Rasa
Ayam Woku menawarkan perpaduan rasa pedas, segar, dan aromatik. Rasa pedas cabai menyatu dengan wangi daun kemangi dan rempah-rempah, menciptakan sensasi yang menggugah selera. Hidangan ini paling nikmat disajikan hangat dengan nasi putih.