Sie Masak Puteh: Kuliner Khas Aceh yang Menggugah Selera
AKULINER.COM – Aceh, provinsi yang terkenal dengan kekayaan budaya dan sejarahnya, juga memiliki ragam kuliner yang unik dan lezat. Salah satu hidangan tradisional yang menjadi favorit masyarakat Aceh adalah Sie Masak Puteh. Masakan ini bukan hanya lezat, tetapi juga memiliki cita rasa yang lembut dan khas.
Apa Itu Sie Masak Puteh?
Sie Masak Puteh adalah hidangan berbahan dasar daging, biasanya daging ayam atau sapi, yang dimasak dengan bumbu putih. “Puteh” dalam bahasa Aceh berarti “putih”, merujuk pada kuahnya yang berwarna putih bening hingga sedikit keruh karena penggunaan santan dan rempah-rempah tertentu. Masakan ini memiliki rasa yang ringan, gurih, dan segar, cocok bagi mereka yang tidak terlalu menyukai masakan pedas, namun tetap ingin merasakan rempah Aceh.
Bahan dan Bumbu Utama
Beberapa bahan yang biasanya digunakan dalam Sie Masak Puteh antara lain:
- Daging ayam atau sapi, dipotong-potong sesuai selera
- Santan kental atau santan encer
- Bawang merah dan bawang putih, dihaluskan
- Jahe, lengkuas, dan serai
- Garam dan merica secukupnya
- Kadang ditambahkan daun salam atau daun jeruk untuk aroma
Bumbu-bumbu ini dimasak perlahan sehingga kuah menjadi meresap ke dalam daging, memberikan rasa gurih dan lembut yang khas.
Cara Memasak Sie Masak Puteh
- Persiapan bumbu: Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, dan lengkuas.
- Menumis bumbu: Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum.
- Memasak daging: Masukkan potongan daging, aduk hingga berubah warna.
- Menambahkan santan: Tuang santan dan tambahkan daun salam atau daun jeruk. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap.
- Penyelesaian: Tambahkan garam dan merica secukupnya. Masak sebentar, lalu hidangkan hangat.
Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi putih hangat dan bisa dilengkapi dengan sambal atau lalapan untuk menambah cita rasa.
Keistimewaan
- Rasa yang lembut: Kuah putihnya membuat rasa daging lebih ringan namun tetap gurih.
- Aroma rempah khas Aceh: Penggunaan jahe, lengkuas, dan daun jeruk memberikan aroma yang khas.
- Cocok untuk segala usia: Karena tidak terlalu pedas, Sie Masak Puteh cocok dinikmati oleh anak-anak maupun orang dewasa.