Kuah Sie Itek: Hidangan Khas Aceh yang Kaya Rempah
AKULINER.COM – Kuah Sie Itek adalah salah satu kuliner khas Aceh yang terkenal dengan cita rasa rempahnya yang kuat dan aromanya yang menggugah selera. Hidangan ini berbahan dasar daging bebek (itek) yang dimasak dalam kuah rempah kuning, menghasilkan perpaduan rasa gurih, pedas, dan sedikit asam yang khas.
Sejarah dan Asal Usul
Kuah Sie Itek berasal dari wilayah Aceh Besar, terutama daerah Peukan Bada dan sekitarnya. Dalam bahasa Aceh, “sie itek” berarti daging bebek. Dulunya, hidangan ini disajikan pada acara-acara penting seperti kenduri, pesta pernikahan, atau perayaan keagamaan. Kini, kuah sie itek tidak hanya hadir di acara besar, tetapi juga menjadi menu sehari-hari di banyak rumah makan Aceh.
Ciri Khas Kuah Sie Itek
Yang membuat kuah sie itek berbeda dari gulai atau kari biasa adalah penggunaan rempah-rempah lokal yang melimpah, seperti:
- Bumbu dasar: bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan lengkuas
- Rempah tambahan: ketumbar, kemiri, cabai, dan serai
- Daun rempah: daun kari (temurui) dan daun pandan untuk menambah aroma
Kuahnya biasanya berwarna kuning pekat dengan cita rasa pedas gurih. Bebek yang digunakan biasanya dimasak lama agar dagingnya empuk dan bumbunya meresap sempurna.
Cara Penyajian
Kuah sie itek paling nikmat disajikan dengan:
- Nasi putih hangat
- Sambal asam sunti (sambal khas Aceh berbahan belimbing wuluh kering)
- Aneka lalapan seperti timun atau daun singkong rebus
Penyajian lengkap ini menciptakan keseimbangan rasa yang membuat hidangan ini semakin lezat.
Makna Budaya
Lebih dari sekadar makanan, kuah sie itek juga memiliki nilai sosial dan budaya. Di Aceh, menyajikan hidangan ini menjadi simbol keramahan tuan rumah kepada tamu. Rasanya yang kaya rempah juga mencerminkan kekayaan budaya dan sejarah perdagangan rempah Aceh di masa lalu.
Popularitas di Masa Kini
Saat ini, kuah sie itek tidak hanya dapat ditemukan di daerah asalnya tetapi juga di berbagai rumah makan Aceh di seluruh Indonesia. Bahkan, banyak wisatawan lokal maupun mancanegara yang menjadikan hidangan ini sebagai salah satu kuliner wajib coba saat berkunjung ke Aceh.