Pacri Nanas: Hidangan Khas Melayu yang Manis, Asam, dan Penuh Rempah
AKULINER.COM – Pacri Nanas adalah salah satu hidangan tradisional khas Melayu yang terkenal di daerah Sumatera, Kalimantan, Malaysia, dan Singapura. Hidangan ini memiliki cita rasa unik yang memadukan manis, asam, dan gurih, sehingga kerap menjadi pelengkap istimewa dalam berbagai acara, mulai dari jamuan keluarga hingga perayaan adat.
Sejarah dan Asal Usul
Pacri Nanas diyakini berasal dari budaya kuliner Melayu yang kaya akan rempah-rempah. Kata “pacri” merujuk pada teknik memasak dengan menggunakan bumbu rempah yang dimasak bersama santan atau kuah berbumbu, sementara “nanas” adalah bahan utama yang memberikan cita rasa segar.
Seiring waktu, makanan ini menjadi hidangan penting yang sering disajikan dalam acara pernikahan, kenduri, dan hari besar keagamaan.
Bahan Utama dan Bumbu
Ciri khas pacri nanas terletak pada kombinasi nanas segar dengan rempah-rempah. Berikut bahan utama yang umumnya digunakan:
- Nanas segar – dipotong kecil-kecil
- Bumbu rempah seperti bawang merah, bawang putih, lengkuas, kayu manis, cengkeh, dan bunga lawang
- Santan – untuk memberikan tekstur kuah yang gurih
- Gula merah dan asam jawa – untuk menciptakan keseimbangan rasa manis dan asam
- Cabai – sesuai selera, untuk memberikan sedikit rasa pedas
Perpaduan bahan ini menciptakan harmoni rasa yang kompleks: manis, gurih, sedikit pedas, dan aroma rempah yang khas.
Cara Memasak Pacri Nanas
Secara umum, proses memasak pacri nanas tidak terlalu rumit. Berikut langkah-langkah umumnya:
- Tumis bumbu halus dan rempah-rempah hingga harum.
- Masukkan santan, gula, dan sedikit garam, lalu aduk rata.
- Tambahkan potongan nanas ke dalam kuah berbumbu.
- Masak hingga bumbu meresap dan nanas menjadi lembut, tetapi tidak hancur.
- Sajikan panas sebagai pendamping nasi atau lauk utama.
Keunikan dan Variasi
Setiap daerah memiliki versi pacri nanas yang sedikit berbeda. Di Sumatera, kuahnya cenderung lebih kental dan pedas, sementara di Malaysia, rasa manisnya lebih dominan. Ada juga yang menambahkan potongan daging ayam atau udang untuk membuatnya lebih kaya protein.
Pasangan Hidangan
Pacri nanas biasanya disajikan sebagai lauk pendamping nasi putih, nasi minyak, atau nasi briyani. Rasanya yang segar dan sedikit asam membantu menyeimbangkan menu yang berlemak atau berbumbu berat.
Nilai Budaya
Selain menjadi hidangan kuliner, pacri nanas juga melambangkan keramahan dan kebersamaan dalam budaya Melayu. Sajian ini sering hadir di meja makan saat menyambut tamu istimewa atau dalam jamuan keluarga besar.