Sotong Pangkong Pontianak: Camilan Legendaris dari Tepi Sungai Kapuas
AKULINER.COM – Pontianak, ibu kota Kalimantan Barat, tak hanya kaya akan budaya dan sejarah, tetapi juga menyimpan ragam kuliner unik yang menggugah selera. Salah satu camilan khas yang patut dicoba ketika berkunjung ke kota ini adalah Sotong Pangkong. Nama yang mungkin terdengar asing bagi sebagian orang, tetapi begitu menggigit satu helai saja, rasanya sulit untuk berhenti!
Apa Itu Sotong Pangkong?
Sotong Pangkong merupakan makanan ringan berbahan dasar sotong kering (cumi-cumi yang telah diawetkan) yang dipanggang dan dipukul-pukul menggunakan alat khusus hingga teksturnya menjadi lebih pipih dan empuk. Dalam bahasa Melayu Pontianak, “pangkong” berarti memukul—itulah asal-usul nama unik ini.
Setelah melalui proses panggang dan pukul, sotong kemudian disajikan dengan sambal kacang yang gurih dan sedikit pedas, atau terkadang dengan cuka pedas sebagai cocolan alternatif. Perpaduan rasa asin, gurih, manis, dan pedas dari sambalnya membuat makanan ini jadi favorit banyak orang.
Sejarah dan Tradisi
Sotong Pangkong dulunya banyak dijual saat bulan Ramadan, sebagai camilan khas sore hari menjelang berbuka puasa. Namun kini, camilan ini bisa ditemukan kapan saja, terutama di sekitar tepi Sungai Kapuas dan kawasan Jalan Merdeka, Pontianak. Para penjual biasanya menyiapkan pemanggang arang dan alat pemukul khusus yang menghasilkan bunyi “tok-tok” khas ketika sotong dipukul—suara yang kini identik dengan kehadiran makanan ini.
Cara Penyajian dan Cita Rasa
Sotong yang telah kering dipanggang di atas bara hingga wangi, lalu dipukul agar teksturnya tidak keras saat dikunyah. Setelah itu, sotong disuwir atau langsung disajikan utuh bersama sambal pendamping. Rasa dagingnya tetap khas laut, namun gurih dan kaya umami, ditambah dengan sensasi garing dan kenyal yang menyenangkan.
Sambal kacangnya menjadi kunci kenikmatan: gurih, sedikit manis, dengan sentuhan pedas yang menggoda. Jika ingin rasa yang lebih segar, sambal cuka dengan bawang dan cabai rawit pun bisa jadi pilihan.
Kuliner Jalanan yang Melegenda
Sotong Pangkong bukan hanya soal rasa, tapi juga tentang pengalaman kuliner lokal. Menikmati sotong pangkong di pinggir jalan, sambil menyaksikan kehidupan warga Pontianak yang dinamis dan pemandangan Kapuas yang tenang, menjadikan makanan ini lebih dari sekadar camilan—ia adalah bagian dari identitas budaya kota ini.