Masak Mirah: Kelezatan Tradisional dari Aceh
AKULINER.COM – Masak Mirah adalah salah satu hidangan tradisional khas Aceh yang menggambarkan kekayaan kuliner provinsi ini. Masakan ini terkenal karena cita rasa yang kaya rempah, perpaduan rasa pedas dan gurih, serta cara pengolahan yang khas Aceh. Hidangan ini biasanya disajikan sebagai menu utama saat acara adat, perayaan keluarga, atau sekadar santapan sehari-hari yang ingin menghadirkan rasa tradisional Aceh.
Asal-usul Masak Mirah
Masak Mirah berasal dari masyarakat Aceh yang gemar memadukan berbagai rempah lokal dengan bahan-bahan sederhana. Kata “Mirah” sendiri berasal dari bahasa Aceh yang memiliki makna “merah”, kemungkinan merujuk pada warna masakan ini yang biasanya merah cerah akibat penggunaan cabai dan rempah-rempah khas. Hidangan ini merupakan salah satu bukti kekayaan kuliner Aceh yang dipengaruhi oleh budaya Melayu, India, dan Arab, terutama dari penggunaan bumbu dan rempah yang kuat.
Bahan Utama
Bahan utama Masak Mirah biasanya adalah daging ayam, daging sapi, atau ikan, yang dipadukan dengan bumbu-bumbu tradisional. Beberapa bahan penting antara lain:
- Daging ayam, sapi, atau ikan segar
- Cabai merah dan cabai rawit
- Bawang merah dan bawang putih
- Jahe, kunyit, dan lengkuas
- Santan kental
- Garam, gula, dan kaldu alami
Cara Memasak
Proses memasak Masak Mirah menekankan pada teknik tumis dan rebus yang memungkinkan bumbu meresap ke dalam daging. Secara umum, langkah-langkah memasaknya adalah sebagai berikut:
- Haluskan bumbu-bumbu seperti cabai, bawang, jahe, dan kunyit.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Masukkan daging atau ikan, aduk hingga rata.
- Tambahkan santan, garam, dan gula, kemudian masak hingga daging empuk dan bumbu meresap.
- Masak hingga kuah menyusut dan meresap, menghasilkan warna merah yang khas.
Ciri Khas Masak Mirah
- Warna merah cerah dari cabai dan rempah.
- Rasa pedas dan gurih yang seimbang, tidak terlalu dominan pedas atau terlalu manis.
- Aroma rempah yang kuat, membuatnya berbeda dari masakan Aceh lainnya seperti kari atau gulai.
Menikmati Masak Mirah
Masak Mirah biasanya disajikan dengan nasi putih hangat atau ketupat Aceh. Hidangan ini sangat cocok untuk disantap bersama keluarga, terutama saat acara tradisional atau hari-hari spesial. Beberapa orang juga menambahkan lalapan atau sambal Aceh untuk menambah sensasi pedas dan segarnya.