Kue Gandus Khas Jambi: Lembut, Gurih, dan Sarat Tradisi
Sekilas Tentang Kue Gandus
AKULINER.COM – Kue Gandus merupakan salah satu kue tradisional khas Jambi yang memiliki cita rasa lembut dan gurih. Kue ini termasuk dalam golongan kue basah yang sering disajikan dalam acara-acara adat, kenduri, maupun sebagai kudapan sehari-hari. Meski dikenal luas di berbagai daerah di Sumatera, setiap daerah — termasuk Jambi — memiliki ciri khas tersendiri dalam penyajiannya.
Asal dan Makna Budaya
Dalam tradisi masyarakat Jambi, kue gandus bukan sekadar makanan, melainkan juga bagian dari simbol kebersamaan. Kue ini kerap hadir dalam acara syukuran, hajatan, hingga peringatan hari besar keagamaan. Teksturnya yang lembut melambangkan kelembutan hati dan kerukunan, sedangkan rasa gurihnya mencerminkan kehangatan dalam kehidupan bermasyarakat.
Bahan dan Cara Pembuatan
Bahan utama kue gandus cukup sederhana dan mudah ditemukan di dapur masyarakat Jambi. Adonan dasarnya terbuat dari campuran tepung beras, santan kelapa, dan garam. Campuran ini kemudian dikukus hingga menghasilkan tekstur lembut dan kenyal.
Setelah matang, permukaan kue diberi aneka topping gurih seperti ebi (udang kering yang dihaluskan), bawang goreng, daun seledri cincang, dan kadang irisan cabai merah sebagai hiasan. Perpaduan rasa gurih santan dan ebi menciptakan sensasi lezat yang khas dan menggugah selera.
Ciri Khas
Kue Gandus khas Jambi umumnya memiliki warna putih susu dari santan yang kental, dengan topping berwarna-warni di atasnya. Ciri khas lainnya adalah rasa gurihnya yang lebih kuat dibandingkan versi dari daerah lain seperti Palembang atau Riau. Beberapa pembuat kue tradisional di Jambi juga menambahkan sedikit kaldu udang atau ayam pada adonan untuk memperkaya rasa.
Kue Tradisional yang Terus Bertahan
Meskipun kini banyak jenis kue modern bermunculan, Kue Gandus tetap menjadi favorit masyarakat Jambi. Banyak UMKM dan penjual kue tradisional yang masih mempertahankan resep turun-temurun untuk menjaga keaslian rasa dan teksturnya. Di beberapa tempat wisata kuliner Jambi, kue gandus sering dijual sebagai oleh-oleh khas daerah.