Manisan Terong: Tradisi Kuliner Manis dari Terong
AKULINER.COM – Manisan terong adalah salah satu bentuk olahan kuliner tradisional Indonesia yang menggunakan terong sebagai bahan utama. Meskipun terong lebih dikenal sebagai sayuran untuk masakan gurih, seperti sambal goreng atau sayur lodeh, ternyata terong juga bisa diolah menjadi makanan manis yang lezat. Manisan terong memiliki cita rasa unik, perpaduan antara manis dan sedikit rasa khas terong yang lembut, sehingga banyak disukai sebagai camilan atau hidangan pendamping teh.
Sejarah dan Asal-Usul
Manisan terong memiliki akar dari tradisi membuat manisan dari berbagai jenis sayuran dan buah-buahan di Indonesia. Di beberapa daerah, terutama Jawa dan Sumatera, manisan terong sudah dikenal sejak zaman kolonial Belanda. Biasanya, manisan ini dibuat sebagai sajian untuk hari-hari tertentu atau sebagai oleh-oleh khas daerah.
Bahan dan Jenis Terong yang Digunakan
Bahan utama tentu saja terong. Biasanya, jenis terong ungu kecil atau terong bulat dipilih karena memiliki tekstur yang lebih padat dan mudah menyerap sirup. Selain terong, bahan lain yang dibutuhkan antara lain:
- Gula pasir atau gula merah
- Air
- Garam secukupnya
- Jeruk nipis atau asam jawa untuk memberi rasa segar dan sedikit asam
Beberapa variasi manisan terong juga menambahkan jahe atau rempah-rempah untuk memberikan aroma khas.
Cara Membuat Manisan Terong
Proses pembuatan manisan terong relatif mudah namun memerlukan ketelatenan. Berikut langkah umumnya:
- Persiapan Terong: Terong dicuci bersih dan dipotong sesuai selera, bisa dipotong bulat atau memanjang.
- Perendaman: Terong direndam dalam air garam selama beberapa jam untuk mengurangi rasa pahit.
- Merebus Terong: Terong direbus sebentar hingga setengah matang, kemudian ditiriskan.
- Membuat Sirup: Gula dimasak dengan air hingga menjadi sirup kental. Jika ingin lebih aromatik, tambahkan jahe atau daun pandan.
- Merendam Terong: Terong yang sudah ditiriskan dicampur dengan sirup panas, kemudian didinginkan. Proses perendaman ini bisa diulang beberapa kali agar terong lebih meresap manis.
Manfaat dan Nilai Gizi
Selain rasanya yang unik, manisan terong juga memiliki beberapa manfaat kesehatan. Terong kaya akan serat, vitamin, dan antioksidan. Meskipun kandungan gula dalam manisan cukup tinggi, jika dikonsumsi dalam jumlah wajar, manisan terong bisa menjadi alternatif camilan yang menyehatkan dibandingkan dengan makanan ringan olahan pabrik.