Lokka Sattai: Makanan Khas Sulawesi Barat (Mamuju)
AKULINER.COM – Sulawesi Barat, khususnya Mamuju, memiliki kekayaan kuliner tradisional yang sarat makna budaya dan kearifan lokal. Salah satu makanan khas yang cukup dikenal oleh masyarakat setempat adalah Lokka Sattai. Hidangan ini tidak hanya menggugah selera, tetapi juga merepresentasikan tradisi, kebersamaan, serta hubungan masyarakat dengan alam sekitar.
Apa Itu Lokka Sattai?
Lokka Sattai merupakan makanan tradisional khas Mamuju yang berbahan dasar pisang muda (lokka) yang diolah dengan cara dimasak bersama bumbu khas dan santan. Kata lokka dalam bahasa daerah setempat berarti pisang, sedangkan sattai merujuk pada proses atau cara pengolahan yang dimasak hingga bumbu meresap sempurna.
Makanan ini biasanya memiliki cita rasa gurih, sedikit pedas, dan kaya rempah, mencerminkan karakter kuliner Sulawesi yang kuat akan penggunaan bumbu alami.
Bahan dan Proses Pembuatan
Bahan utama cukup sederhana dan mudah ditemukan di lingkungan masyarakat Mamuju, antara lain:
- Pisang muda
- Santan kelapa
- Bawang merah dan bawang putih
- Cabai
- Serai
- Lengkuas
- Daun salam
- Garam secukupnya
Pisang muda dikupas dan dipotong-potong, lalu direbus hingga setengah matang. Setelah itu, pisang dimasak kembali bersama bumbu halus dan santan hingga kuah mengental dan aroma rempah keluar dengan kuat. Proses memasak ini membutuhkan kesabaran agar tekstur pisang tetap lembut namun tidak hancur.
Nilai Budaya dan Tradisi
Lokka Sattai memiliki peran penting dalam kehidupan sosial masyarakat Mamuju. Hidangan ini sering disajikan pada:
- Acara adat
- Syukuran keluarga
- Kegiatan gotong royong
- Perayaan hari besar tertentu
Penyajian Lokka Sattai biasanya dilakukan secara bersama-sama, mencerminkan nilai kebersamaan, solidaritas, dan rasa syukur yang dijunjung tinggi oleh masyarakat Sulawesi Barat.
Penyajian dan Cita Rasa
Lokka Sattai umumnya disajikan hangat dan dinikmati bersama nasi putih. Beberapa orang juga menambahkan ikan asin atau lauk sederhana lainnya sebagai pelengkap. Perpaduan rasa gurih santan, pedas cabai, dan aroma rempah membuat hidangan ini terasa khas dan sulit dilupakan.