Ikan Kuah Belimbing Kupang: Warisan Rasa dari Pesisir Timur Indonesia
AKULINER.COM – Kupang, salah satu kabupaten di Nusa Tenggara Timur, memiliki kekayaan kuliner yang memadukan hasil laut segar dengan rempah tropis. Salah satu hidangan khas yang menonjol adalah Ikan Kuah Belimbing, sajian sederhana namun sarat cita rasa. Hidangan ini terkenal dengan kuahnya yang segar, gurih, dan sedikit asam, berasal dari penggunaan belimbing wuluh (belimbing sayur) sebagai bahan utama penyedap alami.
Asal Usul dan Filosofi
Secara tradisional, masyarakat pesisir Kupang telah lama mengandalkan laut sebagai sumber pangan utama. Ikan segar seperti kakap, kerapu, atau tongkol sering diolah menjadi masakan berkuah untuk menjaga kelezatan sekaligus daya tahan hidangan. Penggunaan belimbing wuluh menjadi solusi alami untuk memberikan rasa asam tanpa bahan tambahan kimia.
Bagi masyarakat lokal, Ikan Kuah Belimbing bukan sekadar hidangan — ia juga simbol kesederhanaan dan kebersamaan, karena sering disajikan saat makan bersama keluarga atau acara adat.
Bahan dan Bumbu Khas
Komposisi bahan untuk membuat Ikan Kuah Belimbing cukup mudah ditemukan. Berikut bahan utama yang biasa digunakan:
- Ikan segar (kakap merah, tongkol, atau ikan kembung)
- Belimbing wuluh secukupnya, diiris tipis
- Bawang merah dan bawang putih
- Cabai rawit dan cabai merah besar
- Serai, daun jeruk, dan lengkuas
- Tomat dan daun kemangi (opsional)
- Garam dan sedikit penyedap alami
Rahasia kelezatan masakan ini terletak pada kesegaran ikan dan keseimbangan rasa asam, pedas, dan gurih. Kuahnya yang bening sering kali menjadi daya tarik tersendiri, terutama saat disantap dengan nasi hangat di tepi pantai Kupang.
Cara Memasak
- Tumis bawang merah, bawang putih, cabai, dan bumbu lainnya hingga harum.
- Masukkan air secukupnya, kemudian tambahkan belimbing wuluh dan daun jeruk.
- Setelah kuah mendidih, masukkan ikan segar dan masak hingga matang.
- Koreksi rasa dengan garam dan sedikit penyedap alami.
- Sajikan hangat dengan nasi putih dan sambal terasi khas Kupang.
Nilai Gizi dan Manfaat
Selain lezat, Ikan Kuah Belimbing juga kaya gizi. Kandungan protein dari ikan laut membantu pembentukan otot dan menjaga daya tahan tubuh. Sementara itu, belimbing wuluh mengandung vitamin C tinggi yang baik untuk imunitas dan pencernaan. Kombinasi alami ini menjadikan hidangan ini tidak hanya nikmat, tetapi juga menyehatkan.