Kue Gagatas: Cita Rasa Tradisional dari Palangka Raya yang Mulai Langka
AKULINER.COM – Kue Gagatas adalah salah satu makanan tradisional khas Palangka Raya, ibu kota Provinsi Kalimantan Tengah, yang memiliki cita rasa manis dan gurih. Kue ini menjadi bagian penting dari warisan kuliner masyarakat Dayak Ngaju, suku asli yang mendiami wilayah tersebut. Walaupun kini mulai jarang dijumpai, Kue Gagatas masih menjadi simbol kuliner tradisional yang menggambarkan kekayaan budaya dan kearifan lokal masyarakat Kalimantan Tengah.
Asal Usul dan Filosofi
Nama “Gagatas” dalam bahasa Dayak mengandung makna sederhana dan alami. Dahulu, kue ini sering dibuat untuk sajian pada acara adat, syukuran panen, atau upacara keluarga. Selain sebagai makanan, Kue Gagatas juga melambangkan kebersamaan dan gotong royong, karena proses pembuatannya biasanya dilakukan bersama-sama oleh anggota keluarga.
Bahan dan Cara Pembuatan
Kue Gagatas terbuat dari bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan di sekitar masyarakat pedesaan Kalimantan Tengah. Bahan utamanya meliputi:
- Tepung beras
- Kelapa parut muda
- Gula merah (atau gula aren)
- Sedikit garam
- Daun pisang untuk membungkus
Proses pembuatannya cukup unik. Adonan tepung beras dicampur dengan parutan kelapa dan larutan gula merah, lalu dibungkus dengan daun pisang dan dikukus hingga matang. Aroma harum daun pisang berpadu dengan wangi gula aren menjadikan kue ini menggugah selera.
Cita Rasa dan Tekstur
Kue ini memiliki tekstur lembut, legit, dan sedikit kenyal, dengan perpaduan rasa manis gurih khas kelapa dan gula merah. Saat disantap, sensasi hangat dan wangi alami daun pisang memberikan pengalaman rasa yang autentik dan menenangkan.
Peran Makanan ini dalam Kehidupan Masyarakat
Di masa lalu, Kue Gagatas tidak hanya sekadar makanan ringan, tetapi juga menjadi bagian dari identitas budaya masyarakat Dayak. Kini, meski keberadaannya mulai tergeser oleh makanan modern, beberapa pelaku UMKM dan komunitas budaya di Palangka Raya mulai berupaya melestarikan kembali makanan ini melalui festival kuliner dan promosi wisata kuliner lokal.
Peluang untuk Dikembangkan
Dengan meningkatnya minat wisata kuliner dan produk tradisional, Kue Gagatas berpotensi besar untuk dikembangkan sebagai oleh-oleh khas Palangka Raya. Pengemasan yang modern tanpa menghilangkan keaslian rasanya dapat menarik wisatawan domestik maupun mancanegara.