Sambal Ganja: Pedas Nikmat yang Bikin Ketagihan
AKULINER.COM – Sambal Ganja adalah salah satu sambal khas Aceh yang populer karena cita rasanya yang pedas, gurih, segar, dan unik. Meskipun namanya terdengar kontroversial, sambal ini tidak mengandung ganja atau bahan terlarang. Kata “ganja” dalam nama ini hanyalah ungkapan kiasan untuk menggambarkan rasa sambal yang begitu enak hingga membuat orang “ketagihan” ingin makan lagi.
Asal Usul
Sambal ini berasal dari Aceh, provinsi di ujung barat Indonesia yang terkenal dengan kekayaan kuliner bercita rasa rempah. Nama “Sambal Ganja” dipercaya muncul sebagai lelucon kuliner karena kelezatannya. Di warung-warung makan Aceh, sambal ini sering disajikan bersama nasi panas, ikan bakar, atau aneka lauk khas lainnya.
Ciri Khas Sambal Ganja
Yang membedakan Sambal Ganja dari sambal lain adalah penggunaan udang atau ebi (udang kering) sebagai bahan utama, dicampur dengan jeruk limo khas Aceh yang memberi aroma harum dan rasa segar. Perpaduan rasa pedas, asin, manis, dan asam inilah yang membuat sambal ini spesial.
Bahan Utama
Secara umum, bahan yang digunakan antara lain:
- Udang segar atau ebi (udang kering)
- Cabai rawit merah dan hijau
- Bawang merah dan bawang putih
- Tomat
- Jeruk limo (jeruk khas Aceh)
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara Pembuatan Singkat
- Goreng udang atau ebi hingga matang, tiriskan.
- Ulek cabai, bawang, dan tomat hingga halus.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan udang atau ebi.
- Tambahkan garam, gula, dan perasan jeruk limo.
- Aduk rata, angkat, dan sajikan.
Tips Menikmati
- Paling nikmat disantap bersama nasi panas dan ikan bakar.
- Bisa juga menjadi cocolan untuk gorengan atau lalapan.
- Simpan dalam wadah kedap udara di kulkas agar awet beberapa hari.
Sambal Ganja adalah bukti kreativitas kuliner Aceh yang mampu memadukan rasa pedas, gurih, dan segar menjadi satu sajian yang memikat lidah. Meski namanya unik, sambal ini aman, bebas bahan terlarang, dan justru menjadi ikon kuliner yang layak dicoba oleh pecinta masakan pedas.