Kastara Chocolate: Cita Rasa Premium dari Tanah Nusantara
AKULINER.COM – Di tengah geliat industri cokelat lokal yang terus berkembang, Kastara Chocolate hadir sebagai salah satu pelopor cokelat artisan Indonesia yang mengangkat kekayaan alam dan warisan rasa dari berbagai daerah di Nusantara. Berkomitmen pada kualitas dan keberlanjutan, Kastara tidak hanya menyajikan cokelat lezat, tetapi juga sebuah pengalaman yang sarat nilai budaya dan sosial.
Filosofi Nama dan Visi
Nama Kastara diambil dari bahasa Sansekerta yang berarti “keagungan” atau “yang luhur.” Filosofi ini tercermin dalam setiap batang cokelat yang dihasilkan—menghadirkan cokelat yang bukan sekadar camilan, tetapi karya seni rasa yang menggugah selera.
Visi Kastara adalah menjadi brand cokelat lokal premium yang dikenal secara global, sambil tetap menjaga akar lokalitas dan berkontribusi terhadap kesejahteraan petani kakao Indonesia.
Sumber Bahan Baku Berkualitas
Kastara Chocolate menggunakan biji kakao pilihan dari beberapa daerah unggulan seperti Sulawesi, Bali, Flores, hingga Aceh. Setiap wilayah menghasilkan karakteristik rasa yang unik—mulai dari nada asam segar, fruity, hingga earthy dan nutty. Proses fermentasi dan pengeringan dilakukan dengan kontrol ketat untuk memastikan kualitas biji kakao tetap terjaga.
Proses Produksi Bean to Bar
Mengusung konsep bean-to-bar, Kastara mengelola seluruh proses produksi cokelat mulai dari pemilihan biji kakao mentah hingga menjadi produk akhir. Pendekatan ini memungkinkan kontrol kualitas menyeluruh, sekaligus menjamin transparansi dan keaslian produk.
Produk Unggulan
Kastara menawarkan berbagai varian produk cokelat, antara lain:
- Single Origin Dark Chocolate (70%-85%): Cokelat hitam murni dari satu daerah tertentu, menonjolkan rasa khas terroir lokal.
- Milk Chocolate with Spices: Kombinasi cokelat susu lembut dengan rempah-rempah seperti kayu manis, jahe, dan pala.
- Chocolate Bars dengan Inklusi Lokal: Seperti mete dari Sulawesi, kopi Toraja, atau garam laut dari Bali.
- Cokelat Praline dan Truffle Artisan: Dengan isian rasa eksotis khas Indonesia, seperti klepon, pandan, dan durian.
Komitmen Terhadap Keberlanjutan
Kastara bekerja langsung dengan petani lokal melalui sistem direct trade, memastikan harga yang adil dan praktik pertanian berkelanjutan. Selain itu, mereka juga mengedepankan penggunaan kemasan ramah lingkungan dan program edukasi mengenai cokelat untuk konsumen dan masyarakat luas.
Prestasi dan Pengakuan
Sejak berdiri, Kastara Chocolate telah mendapatkan berbagai penghargaan di dalam dan luar negeri, termasuk dalam ajang International Chocolate Awards dan Asean Food Innovation Competition. Produk-produknya juga kerap menjadi buah tangan khas Indonesia yang dibawa dalam event internasional.