Bika Ambon Medan: Kelezatan Khas Sumatera Utara yang Mendunia
AKULINER.COM – Bika Ambon Medan adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang sangat populer, terutama berasal dari kota Medan, Sumatera Utara. Meski namanya mengandung kata “Ambon”, kue ini sama sekali tidak berasal dari kota Ambon di Maluku. Asal-usul nama ini masih menjadi perdebatan, namun yang pasti, Bika Ambon telah menjadi ikon kuliner Medan yang digemari masyarakat lokal maupun wisatawan.
Ciri Khas Bika Ambon
Bika Ambon memiliki tekstur unik yang berserat dan kenyal dengan permukaan yang sedikit mengembang. Keunikan inilah yang membuatnya berbeda dari kue-kue lainnya. Warna kuning keemasan yang menggoda serta aroma harum dari daun jeruk dan serai menjadikan kue ini semakin istimewa.
Rasa manisnya yang pas serta sentuhan santan dan pandan membuat Bika Ambon cocok disantap sebagai teman minum teh atau kopi. Selain varian original, kini banyak juga varian rasa seperti pandan, keju, durian, cokelat, dan lainnya, yang mengikuti selera pasar modern.
Bahan dan Proses Pembuatan
Bika Ambon terbuat dari bahan-bahan sederhana seperti tepung tapioka, santan, gula, telur, dan air nira atau air kelapa. Namun, proses pembuatannya cukup rumit dan memerlukan kesabaran. Adonan harus difermentasi selama beberapa jam untuk menciptakan rongga-rongga khas di dalam kue.
Setelah itu, adonan dipanggang dalam loyang khusus dengan api kecil hingga matang sempurna. Proses pemanggangan ini juga turut menentukan keberhasilan serat dan aroma Bika Ambon.
Oleh-Oleh Khas Medan
Bika Ambon telah menjadi salah satu oleh-oleh wajib dari Medan. Banyak toko oleh-oleh di kota ini yang menjual Bika Ambon dalam berbagai ukuran dan rasa. Salah satu merek paling terkenal adalah Bika Ambon Zulaikha, yang dikenal akan kualitas dan cita rasanya yang konsisten.
Wisatawan yang berkunjung ke Medan hampir selalu menyempatkan diri untuk membeli Bika Ambon sebagai buah tangan. Tak heran jika kue ini juga sering dijumpai di berbagai daerah di Indonesia, bahkan diekspor ke luar negeri.