Kue Sabongi: Cita Rasa Tradisional dari Tanah Gorontalo
AKULINER.COM – Gorontalo dikenal sebagai daerah yang kaya akan budaya dan tradisi kuliner. Salah satu makanan khas yang hingga kini tetap digemari adalah Kue Sabongi. Jajanan sederhana ini menjadi simbol kehangatan rumah dan keramahtamahan masyarakat Gorontalo, karena hampir selalu hadir dalam acara keluarga, perayaan adat, hingga sekadar teman minum teh di sore hari.
Asal Usul dan Filosofi Kue Sabongi
Nama “sabongi” diyakini berasal dari kata lokal yang merujuk pada proses membungkus atau memadatkan bahan dalam wadah tertentu. Kue Sabongi merupakan kuliner warisan turun-temurun masyarakat Gorontalo yang memanfaatkan hasil alam, terutama ubi kayu dan kelapa, dua bahan yang melimpah di wilayah ini.
Di banyak keluarga Gorontalo, kue ini sering disajikan saat tamu datang, sebagai bentuk penghormatan dan tanda bahwa tamu dianggap saudara. Kesederhanaannya mencerminkan gaya hidup masyarakat Gorontalo yang bersahaja namun penuh kehangatan.
Bahan dan Cara Pembuatan
Secara umum, Kue Sabongi memiliki bahan dasar yang sangat sederhana, yaitu:
- Ubi kayu parut
- Kelapa parut
- Gula merah
- Tepung terigu (opsional)
- Sedikit garam
- Minyak untuk menggoreng
Cara membuatnya cukup mudah:
- Campuran Ubi dan Kelapa
Ubi kayu diparut lalu dicampur bersama kelapa parut untuk menghasilkan tekstur lembut sekaligus gurih. - Isian Gula Merah
Gula merah dicincang atau dilelehkan sebagai inti dari kue Sabongi. Rasa manis legit inilah yang menjadi ciri utamanya. - Dibentuk dan Digoreng
Adonan ubi dibentuk memanjang atau bulat, kemudian diberi isian gula merah di tengahnya. Setelah itu digoreng hingga keemasan.
Hasilnya adalah kue yang renyah di luar, lembut di dalam, dengan sensasi manis-gurih yang khas.
Cita Rasa yang Tak Tergantikan
Kue Sabongi memiliki perpaduan rasa yang unik:
- Manis legit dari gula merah
- Gurih dari kelapa
- Aroma khas dari ubi kayu yang digoreng
Inilah yang membuatnya tidak hanya menjadi jajanan tradisional, tetapi juga comfort food bagi masyarakat Gorontalo.
Peran Kue Sabongi dalam Budaya Gorontalo
Selain sebagai makanan sehari-hari, kue ini juga sering hadir dalam:
- Acara syukuran keluarga
- Tradisi adat
- Peringatan hari besar keagamaan
- Bingkisan untuk tamu
Kue Sabongi menjadi lebih dari sekadar camilan; ia adalah bagian dari identitas budaya Gorontalo.