Ilabulo: Kuliner Khas Gorontalo yang Unik
AKULINER.COM – Gorontalo memiliki beragam kuliner tradisional yang kaya rasa dan sarat budaya. Salah satu yang paling terkenal adalah Ilabulo, hidangan khas yang sering disebut sebagai “pepeda-nya Gorontalo”, meskipun sebenarnya berbeda dari segi bahan maupun cita rasa.
Asal Usul dan Filosofi Ilabulo
Ilabulo merupakan makanan tradisional masyarakat Gorontalo yang pada awalnya disajikan dalam acara adat, syukuran, dan perayaan penting. Seiring waktu, hidangan ini menjadi kuliner sehari-hari yang mudah ditemukan di berbagai pusat jajanan dan pasar malam.
Nama “Ilabulo” diyakini berasal dari bahasa lokal yang menggambarkan proses memasaknya, yaitu mengolah bahan-bahan hingga menyatu dan memiliki tekstur kenyal seperti puding gurih.
Bahan dan Cara Pembuatan
Ilabulo punya tampilan seperti pepes, karena dibungkus daun pisang dan dipanggang atau dikukus. Keunikan Ilabulo terletak pada bahan utamanya, yakni:
- Ampela ati ayam, atau kadang diganti dengan daging ayam suwir.
- Sagu, sebagai bahan pengikat yang memberi tekstur kenyal.
- Rempah-rempah, seperti bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, dan kunyit.
- Santan, untuk memberikan cita rasa gurih.
Setelah semua bahan dicampur hingga merata, adonan dibungkus daun pisang berbentuk lonjong, kemudian dipanggang atau dikukus hingga matang dan harum.
Cita Rasa Ilabulo
Ilabulo menawarkan perpaduan rasa gurih, pedas, dan sedikit smoky, terutama jika dipanggang. Teksturnya kenyal karena sagu, namun tetap lembut dan juicy di bagian dalam. Rempahnya yang kuat menjadikan makanan ini sangat pas dinikmati sebagai cemilan atau lauk pendamping nasi.
Cara Penyajian
Biasanya Ilabulo disajikan:
- Dalam ukuran kecil hingga sedang,
- Dipotong-potong atau dibiarkan utuh,
- Sering dinikmati dengan sambal dabu-dabu untuk sensasi segar dan pedas.
Mengapa Ilabulo Perlu Dicoba?
- Autentik – Merupakan kuliner khas daerah yang mencerminkan budaya Gorontalo.
- Unik – Menggunakan sagu dan ampela ati yang jarang dipadukan di daerah lain.
- Lezat – Perpaduan gurih-rempah yang kuat membuatnya mudah disukai.
- Murah & Mudah Didapat – Banyak tersedia di pusat kuliner Gorontalo dengan harga terjangkau.