Ayam Iloni: Kuliner Khas Gorontalo yang Kaya Rempah
AKULINER.COM – Gorontalo, sebuah daerah di ujung utara Pulau Sulawesi, memiliki kekayaan kuliner yang sangat khas dan sarat cita rasa. Salah satu hidangan yang paling populer dan menjadi kebanggaan masyarakat setempat adalah Ayam Iloni. Hidangan ini bukan hanya lezat, tetapi juga mencerminkan budaya dan tradisi kuliner Gorontalo yang kaya rempah.
Apa Itu Ayam Iloni?
Masakan tradisional Gorontalo berupa ayam bakar berbumbu khas. Kata “iloni” sendiri berasal dari bahasa Gorontalo yang berarti pembakaran atau panggang, sehingga Ayam Iloni dapat diartikan sebagai ayam panggang khas Gorontalo.
Keistimewaan hidangan ini terletak pada bumbu marinasi yang meresap sempurna ke dalam daging ayam. Perpaduan santan, rempah segar, serta teknik pembakaran tradisional menghadirkan rasa gurih, aromatik, dan sedikit smokey.
Bumbu dan Cita Rasa yang Khas
Keunikan Ayam Iloni terletak pada bumbu utamanya, antara lain:
- Santan
- Kunyit
- Jahe
- Bawang merah & bawang putih
- Serai
- Kemiri
- Cabe (opsional sesuai selera)
- Gula merah dan garam
Semua bahan tersebut dihaluskan, kemudian ayam direndam dalam bumbu hingga meresap. Setelah itu, ayam dimasak setengah matang dengan bumbu santan, lalu dipanggang hingga berwarna kecokelatan.
Cita rasa Ayam Iloni dapat digambarkan sebagai:
- Gurih dan creamy, berkat santan
- Wangi dan hangat, dari rempah-rempah seperti jahe dan serai
- Tekstur lembut, karena diproses dengan dua tahap pemasakan
- Sedikit smokey, memberi sentuhan khas “ayam bakar tradisional”
Makna Budaya dalam Hidangan
Tidak hanya disajikan sebagai hidangan sehari-hari, tetapi juga kerap hadir dalam berbagai acara adat, seperti:
- Syukuran keluarga
- Acara adat Gorontalo
- Perayaan hari besar keagamaan
Dalam budaya Gorontalo, menyajikan Ayam Iloni sering dianggap simbol keramahan dan rasa syukur.
Cara Penyajian
Biasanya disajikan dengan pendamping sebagai berikut:
- Nasi putih hangat
- Dabu-dabu (sambal khas yang segar dan pedas)
- Lalapan segar seperti timun, selada, atau kemangi
Paduan ini membuat hidangan terasa lengkap dan menambah sensasi makan khas Gorontalo.