Beberuq Terong: Sajian Segar Khas Mataram
AKULINER.COM – Beberuq terong adalah salah satu kuliner tradisional khas Mataram, Lombok, Nusa Tenggara Barat, yang terkenal dengan cita rasa segar, pedas, dan aromanya yang menggoda. Hidangan ini sederhana namun kaya rasa, sehingga menjadi salah satu lauk pendamping favorit masyarakat Lombok, terutama ketika dinikmati bersama nasi hangat dan ayam taliwang.
Asal Usul dan Filosofi Beberuq Terong
Kata beberuq dalam bahasa Sasak berarti “sambal yang diberi potongan sayur segar”. Ini mencerminkan inti dari masakan tersebut: sambal terasi yang dicampur dengan sayur, biasanya terong ungu. Masyarakat Lombok terkenal dengan masakan pedas, dan beberuq terong adalah representasi dari kesegaran dan kepedasan ala kuliner Sasak.
Hidangan ini juga mencerminkan budaya makan masyarakat setempat yang sederhana namun penuh cita rasa, menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan di kebun rumah.
Ciri Khas Beberuq Terong Mataram
- Menggunakan terong ungu segar
Terong biasanya dipotong tipis-tipis atau dadu, kemudian disiram sambal mentah. - Mengutamakan sambal Lombok yang pedas
Sambal dibuat dari cabai rawit, bawang putih, bawang merah, tomat ranti, jeruk limau, serta terasi bakar. - Penyajian mentah (raw food)
Tidak dimasak, melainkan dicampur langsung sehingga menghasilkan tekstur renyah dan rasa yang sangat segar. - Aroma khas dari terasi dan jeruk limau
Dua bahan ini membuat beberuq terong memiliki cita rasa kuat dan segar.
Bahan Dasar
- Terong ungu segar
- Cabai rawit merah atau campuran rawit dan cabai besar
- Bawang merah
- Bawang putih
- Tomat ranti
- Terasi bakar
- Garam & gula
- Jeruk limau
- Minyak panas (opsional, beberapa versi modern menambahkan sedikit minyak panas untuk memperkuat rasa sambal)
Cara Penyajian
- Terong dicuci lalu diiris sesuai selera.
- Bumbu berupa cabai, bawang, tomat, garam, gula, dan terasi diulek hingga halus.
- Peras jeruk limau untuk aroma segar.
- Campurkan irisan terong dengan sambal dan aduk merata.
- Sajikan sebagai pendamping nasi, ayam, atau ikan bakar.
Beberuq terong paling nikmat disantap segera setelah dibuat agar kesegarannya terasa maksimal.
Pasangan Terbaik Beberuq Terong
- Ayam Taliwang
- Ikan bakar sambal khas Lombok
- Nasi putih panas
- Pelecing kangkung
Perpaduan pedas segar dari beberuq membuat hidangan-hidangan tersebut terasa lebih kaya dan menggugah selera.