Sate Bulayak: Kuliner Khas Mataram yang Unik dan Menggugah Selera
AKULINER.COM – Jika berkunjung ke Mataram, ibu kota Provinsi Nusa Tenggara Barat, ada satu hidangan yang tak boleh dilewatkan: Sate Bulayak. Hidangan ini menjadi salah satu ikon kuliner Lombok yang menawarkan cita rasa khas dengan penyajian yang unik. Perpaduan sate daging yang gurih, bumbu khas Sasak, serta lontong berbungkus daun aren membuatnya memiliki tempat tersendiri di hati para pecinta kuliner.
Apa Itu Sate Bulayak?
Sate Bulayak sebenarnya mirip dengan sate ayam atau sate daging pada umumnya, namun yang membuatnya berbeda adalah cara penyajian dan pendampingnya. Sate ini biasanya menggunakan:
- Daging sapi atau kadang daging ayam
- Bumbu kare khas Lombok, pekat dan harum rempah
- Bulayak, yaitu lontong yang dibungkus daun aren kemudian dipilin spiral
sehingga tampilannya mirip ketupat memanjang yang unik.
Bulayak bukan sekadar pelengkap; teksturnya yang lembut dan aroma daun arennya yang khas menambah keunikan rasa saat disantap bersama sate.
Ciri Khas dan Keistimewaan Rasanya
Beberapa hal yang membuat Sate Bulayak begitu istimewa antara lain:
1. Bumbu kare berempah
Bumbu sate Bulayak tidak menggunakan saus kacang atau kecap seperti sate Jawa, melainkan bumbu kare yang dimasak dengan santan, kunyit, bawang, jahe, ketumbar, dan aneka rempah lainnya. Rasanya gurih, sedikit pedas, dan sangat aromatik.
2. Bulayak yang unik dan sulit ditemukan di daerah lain
Bulayak dibuat dengan teknik tradisional dan dibungkus menggunakan daun aren yang memberikan aroma khas. Proses penggulungan daun aren yang spiral membuat tampilannya berbeda dari lontong biasa.
3. Dimasak dengan cara tradisional
Sate dipanggang di atas bara api, memberikan aroma smoky yang pas berpadu dengan kuah kare yang kaya rempah.
Asal-Usul dan Nilai Budaya
Sate Bulayak merupakan kuliner khas masyarakat Suku Sasak di Lombok. Hidangan ini kerap dijumpai di acara adat, perayaan keluarga, hingga menjadi sajian favorit di pasar tradisional. Keunikan bulayak dan bumbu karea-nya mencerminkan kekayaan budaya Sasak yang kuat dan terjaga hingga kini.
Tempat Mencicipi Sate Bulayak di Mataram
Di Kota Mataram, Anda dapat menemukan penjual Sate Bulayak di berbagai sudut kota, mulai dari warung pinggir jalan hingga restoran khas Lombok. Beberapa lokasi yang terkenal antara lain:
- Taman Sangkareang (banyak pedagang kaki lima yang menawarkan Sate Bulayak)
- Daerah Ampenan dan Cakranegara
- Warung-warung tradisional sekitar Sayang-Sayang dan Pagesangan
Hidangan ini juga mudah ditemukan di tempat wisata seperti Taman Narmada atau Pura Lingsar, yang sering dijadikan pusat kuliner lokal.
Mengapa Harus Mencoba Sate Bulayak?
- Rasanya otentik dan tidak bisa ditemukan di daerah lain
- Cocok untuk pecinta kuliner berempah
- Cara makannya unik: bulayak dikupas spiral sedikit demi sedikit
- Harga terjangkau, porsinya mengenyangkan
Sate Bulayak adalah contoh bagaimana kuliner bisa menjadi bagian penting dari identitas budaya suatu daerah. Dengan rasa yang khas dan pengalaman makan yang unik, tak heran hidangan ini menjadi favorit wisatawan maupun warga lokal.