Telur Ikan Masak Kuning: Sajian Gurih yang Menggoda Selera
AKULINER.COM – Telur ikan merupakan salah satu bahan makanan laut yang memiliki cita rasa khas dan tekstur lembut kenyal. Salah satu cara paling populer untuk mengolahnya adalah Telur Ikan Masak Kuning — hidangan khas Nusantara yang kaya rempah dan beraroma menggugah selera. Kuah kuningnya yang gurih dan sedikit pedas berpadu sempurna dengan rasa lembut telur ikan, menghasilkan kombinasi rasa yang sulit ditolak.
Asal Usul dan Ciri Khas
Masakan kuning dikenal luas di berbagai daerah di Indonesia, terutama di wilayah Sumatra dan Kalimantan. Ciri khasnya terletak pada bumbu dasar kuning yang berasal dari kunyit, bawang, dan rempah-rempah lainnya. Warna kuning cerah tidak hanya mempercantik tampilan masakan, tetapi juga memberikan aroma dan rasa yang khas.
Dalam versi Telur Ikan Masak Kuning, bahan utama berupa telur ikan (biasanya dari ikan tenggiri, ikan tongkol, atau ikan kakap) dimasak bersama santan dan rempah, sehingga menghasilkan rasa gurih yang mendalam.
Bahan-bahan Utama
Untuk membuat Telur Ikan Masak Kuning, berikut bahan-bahan yang diperlukan:
Bahan utama:
- 250 gram telur ikan segar
- 400 ml santan (kental dan encer)
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun salam
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar atau rebus
- 1 cm jahe
- 1 cm lengkuas
- 3 buah cabai merah (sesuai selera)
Cara Memasak
- Bersihkan telur ikan dengan hati-hati agar tidak hancur, lalu lumuri sedikit garam dan perasan jeruk nipis. Diamkan beberapa menit, bilas, dan tiriskan.
- Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, dan daun salam hingga harum dan matang.
- Masukkan telur ikan, aduk perlahan agar tidak pecah.
- Tuangkan santan encer terlebih dahulu, masak hingga mendidih. Setelah itu tambahkan santan kental.
- Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
- Angkat dan sajikan hangat bersama nasi putih.
Tips Memasak
- Gunakan telur ikan segar agar tidak amis.
- Jangan terlalu sering mengaduk saat memasak, karena telur ikan mudah pecah.
- Tambahkan sedikit air asam jawa jika ingin rasa lebih segar.
Nilai Gizi dan Manfaat
Telur ikan kaya akan protein, omega-3, dan vitamin D, yang baik untuk kesehatan jantung dan otak. Selain itu, kandungan lemak baiknya dapat membantu meningkatkan energi tubuh dan menjaga daya tahan.