Bubur Kanji Rumbi: Sarapan Lezat dan Kaya Makna dari Aceh
AKULINER.COM – Bubur Kanji Rumbi adalah hidangan tradisional Aceh yang terbuat dari beras yang dimasak hingga menjadi bubur lembut, diperkaya rempah yang aromatik. Hidangan ini bukan hanya sekadar menu, tetapi merupakan simbol kekayaan kuliner dan budaya Aceh yang diwariskan secara turun-temurun.
Sejarah & Nilai Budayan
- Bubur ini memiliki akar sejarah panjang, dipengaruhi kuliner India melalui penggunaan kapulaga dan rempah lainnya .
- Pada era Kesultanan Aceh, bubur ini menjadi makanan favorit raja dan tamu istimewa, bahkan disajikan dalam acara kerajaan saat Ramadan.
- Saat Ramadan, banyak masjid di Aceh menyajikan bubur secara besar-besaran—bahkan menggunakan kuali besar—dan membagikannya kepada masyarakat sebagai bagian dari tradisi berbuka bersama.
Bubur Sarapan yang Mengenyangkan
Selain sebagai menu buka puasa, Bubur Kanji Rumbi juga populer sebagai sarapan. Tekstur lembutnya dipadukan bahan bergizi dan rempah, menjadikannya pilihan sarapan ideal untuk mengawali aktivitas dengan nyaman dan penuh energi.
Bahan & Racikan Khas
- Bahan utama: beras, air kaldu ayam kampung (atau dengan udang), santan, sayuran seperti wortel dan kentang.
- Rempah aromatik: kapulaga, kayu manis, cengkeh, bunga lawang, pala, adas, merica, ketumbar, jahe, daun pandan, serai.
- Pelengkap: bawang merah dan bawang putih (iris & ditumis), minyak samin, daun kari, santan, serta taburan bawang goreng dan daun seledri/daun bawang saat disajikan.
Prosedur Memasak (Secara Ringkas)
- Tumis bawang merah dan bawang putih dengan minyak, tambahkan rempah dan tumis hingga harum dan berubah warna
- Masukkan potongan ayam (atau udang) dan beras lalu tumis hingga harum.
- Tambahkan bumbu halus, daun pandan, dan air kaldu; masak hingga bubur mengembang dan mengental.
- Terakhir, masukkan minyak samin atau margarin. Aduk perlahan dengan api sedang hingga mencapai tekstur pas.
- Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng, seledri, atau daun bawang.
Manfaat Kesehatan & Cita Rasa
Rempah-rempah seperti jahe, kunyit, kapulaga, dan ketumbar dikenal memiliki khasiat seperti anti-inflamasi, bantu pencernaan, dan menghangatkan perut, khususnya setelah seharian berpuasa.
Kombinasi beras sebagai karbohidrat, protein dari ayam/udang, sayuran, dan santan membuat bubur ini bergizi dan kaya manfaat.
Makna Sosial & Tradisi
- Makanan ini melambangkan keramahtamahan, kebersamaan, dan solidaritas masyarakat Aceh.
- Disajikan dalam acara adat, kenduri, Ramadan, atau sebagai sarapan bersama, bubur Kanji Rumbi mencerminkan nilai kekeluargaan dan kebudayaan lokal.