Sie Reuboh: Kuliner Tradisional Aceh yang Kaya Rasa
AKULINER.COM – Sie Reuboh adalah salah satu masakan tradisional khas Aceh Besar yang sudah ada sejak zaman nenek moyang. Kata “sie” dalam bahasa Aceh berarti daging, sedangkan “reuboh” berarti direbus atau dimasak hingga empuk. Dahulu, masakan ini diciptakan sebagai cara masyarakat Aceh untuk mengawetkan daging hasil kurban atau pesta adat, karena bisa bertahan lama tanpa pendingin.
Dengan menggunakan cuka aren (seuneujeuk) dan rempah-rempah khas Aceh, Sie Reuboh mampu bertahan hingga berhari-hari, bahkan berminggu-minggu, tanpa kehilangan cita rasa.
Bahan Utama dan Ciri Khas
Bahan utama nya adalah daging sapi atau kerbau, biasanya bagian berlemak agar lebih gurih. Beberapa ciri khasnya:
- Menggunakan cuka aren atau cuka nira sebagai pengawet alami.
- Dimasak dengan cabai merah, bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, dan kunyit.
- Warna merah kecokelatan yang menggugah selera, dengan rasa asam, pedas, dan gurih yang khas.
- Bisa disimpan lama dan semakin lama justru makin meresap bumbunya.
Cara Memasak
Secara umum, proses memasak Sie Reuboh cukup sederhana:
- Daging dipotong kecil-kecil dengan menyisakan lemak.
- Daging dicampur dengan bumbu halus (cabai, bawang, kunyit, jahe, dll.).
- Ditambahkan cuka aren untuk memberikan rasa asam sekaligus berfungsi sebagai pengawet.
- Direbus dalam kuali besar dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap.
Setelah matang, Sie Reuboh bisa langsung disantap bersama nasi hangat, atau disimpan untuk dimakan di kemudian hari.
Makna Budaya
Bagi masyarakat Aceh, Sie Reuboh bukan sekadar makanan, melainkan juga bagian dari identitas budaya. Masakan ini sering disajikan pada acara adat, kenduri, hingga hari raya Iduladha. Selain itu, karena mampu bertahan lama, makanan ini juga dijadikan bekal perjalanan jauh, misalnya untuk para nelayan atau perantau.
Popularitas Saat Ini
Di era modern, Sie Reuboh tetap lestari dan bahkan semakin dikenal luas. Banyak rumah makan khas Aceh yang menyajikannya, baik di Banda Aceh maupun di luar daerah. Dengan cita rasa unik dan sejarah panjang, Sie Reuboh kini menjadi salah satu ikon kuliner Aceh yang patut dicicipi oleh wisatawan.