Bingka Bakar: Kue Tradisional Manis dengan Aroma Hangus yang Menggoda
AKULINER.COM – Bingka Bakar adalah salah satu kue tradisional khas Kalimantan Selatan, khususnya dari budaya Banjar, yang terkenal dengan rasa manis legit, tekstur lembut, dan aroma harum hasil proses pemanggangan. Kue ini sering hadir di acara-acara penting, seperti pernikahan, kenduri, dan perayaan hari besar.
Asal Usul Bingka Bakar
Bingka sudah lama menjadi bagian dari kuliner masyarakat Banjar. Awalnya, bingka dibuat dengan cara dipanggang di atas bara api menggunakan cetakan tanah liat. Kue ini melambangkan rasa syukur dan keramahan, karena dalam adat Banjar, menyajikan bingka adalah tanda penghormatan kepada tamu. Bingka sendiri memiliki banyak variasi, seperti bingka kentang, bingka labu, hingga bingka tapai, namun versi bakar memiliki cita rasa khas dari lapisan luar yang agak gosong dan wangi.
Ciri Khas Bingka Bakar
- Bentuk: Biasanya berbentuk bunga atau oval dengan lekukan cantik.
- Tekstur: Lembut di dalam, sedikit padat, dan kulit luar agak kering.
- Rasa: Manis legit dengan aroma santan dan daun pandan.
- Proses Memasak: Dipanggang di atas bara atau oven, memberi warna cokelat keemasan dan aroma bakaran yang khas.
Bahan Utama
Bahan bingka bakar cukup sederhana, umumnya terdiri dari:
- Tepung terigu atau tepung ketan
- Telur ayam (banyak, untuk menghasilkan tekstur lembut)
- Gula pasir
- Santan kental
- Daun pandan (untuk aroma)
- Sedikit garam (untuk penyeimbang rasa)
Cara Membuat (Versi Tradisional)
- Persiapan Adonan
Kocok telur dan gula hingga larut. Masukkan santan, tepung, garam, dan air perasan daun pandan. Aduk hingga rata. - Cetakan
Panaskan cetakan berbentuk bunga di atas bara api atau oven. Olesi tipis dengan minyak atau margarin. - Proses Memanggang
Tuang adonan hingga hampir penuh. Panggang perlahan dengan api sedang, tutup cetakan, dan beri bara di atas penutup agar matang merata. - Penyajian
Setelah matang, keluarkan dari cetakan dan sajikan hangat.
Tips Membuat Bingka Bakar yang Sempurna
- Gunakan santan segar agar rasa gurihnya keluar maksimal.
- Jangan mengocok adonan terlalu lama agar tidak bantat.
- Jika memakai oven, set suhu sedang (±180°C) dan panggang hingga permukaan berwarna cokelat keemasan.
- Untuk aroma lebih harum, tambahkan sedikit vanili bubuk.
Bingka Bakar di Masa Kini
Kini, bingka bakar tidak hanya ditemukan di Kalimantan Selatan, tetapi juga di berbagai kota besar di Indonesia. Banyak penjual yang berinovasi dengan rasa, seperti bingka bakar keju, cokelat, hingga matcha. Meski demikian, rasa original dengan daun pandan dan santan tetap menjadi favorit banyak orang.