Jadah Tempe: Kuliner Tradisional Khas Yogyakarta yang Unik dan Menggoda
AKULINER.COM – Indonesia terkenal dengan kekayaan kuliner tradisionalnya yang beragam. Salah satu hidangan khas yang patut dicoba adalah Jadah Tempe, makanan legendaris dari daerah Kaliurang, Yogyakarta. Meski tampak sederhana, kuliner ini memiliki rasa yang unik dan mampu memikat banyak penikmat kuliner, baik lokal maupun wisatawan.
Asal Usul Jadah Tempe
Sudah dikenal sejak zaman dahulu sebagai makanan rakyat yang merakyat, terutama di kawasan lereng Gunung Merapi, khususnya di daerah Kaliurang. Makanan ini dahulu sering disajikan untuk para petani sebagai bekal di ladang. Perpaduan antara jadah (uli ketan) dan tempe bacem ini mencerminkan kearifan lokal masyarakat Jawa yang memanfaatkan bahan sederhana menjadi hidangan lezat dan mengenyangkan.
Komposisi dan Bahan Jadah Tempe
Makanan ini terdiri dari dua bagian utama, yaitu:
Jadah (Uli Ketan):
- Terbuat dari beras ketan yang dikukus lalu ditumbuk hingga halus, kemudian dicampur dengan kelapa parut dan sedikit garam.
- Teksturnya kenyal, gurih, dan sedikit asin, mirip seperti uli.
Tempe Bacem:
- Tempe yang dimasak dengan bumbu bacem seperti gula merah, bawang putih, ketumbar, lengkuas, daun salam, dan kecap manis.
- Rasanya manis, gurih, dan legit dengan aroma rempah khas Jawa.
Cita Rasa
Perpaduan rasa gurih dan asin dari jadah ketan berpadu sempurna dengan manisnya tempe bacem yang legit. Kombinasi inilah yang membuat makanan ini terasa seimbang dan tidak membuat enek. Biasanya, tempe bacem disajikan dalam bentuk potongan besar atau dipipihkan tipis, lalu digoreng hingga bagian luarnya agak garing, namun tetap lembut di dalam.
Cara Menyantap
Cara menyantapnya sangat sederhana, yaitu dengan meletakkan sepotong tempe bacem di atas jadah ketan, kemudian disantap bersamaan. Beberapa penjual bahkan menyajikannya dalam bentuk “sandwich tradisional” dengan jadah sebagai pengganti roti.
Keunikan
- Rasa Autentik: Menggunakan resep turun-temurun yang khas Yogyakarta.
- Bahan Lokal: Semua bahan mudah ditemukan di pasar tradisional.
- Mudah Dibawa: Sering dijadikan oleh-oleh khas Kaliurang karena tahan lama.
- Harga Terjangkau: Harganya ramah di kantong, cocok untuk semua kalangan.
Tempat Terkenal Penjual Jadah Tempe
Salah satu yang paling terkenal adalah Mbah Carik di kawasan Kaliurang. Di tempat ini, jadah tempe disajikan dengan rasa otentik yang tetap konsisten sejak puluhan tahun lalu.