Lakso: Kuliner Khas Palembang yang Menggoda Selera
AKULINER.COM – Lakso adalah salah satu kuliner tradisional yang berasal dari Palembang, Sumatera Selatan. Hidangan ini sering dianggap sebagai “saudara dekat” dari mie atau lontong, namun dengan cita rasa dan karakteristik yang khas. Makanan ini menjadi favorit banyak orang karena rasa kuahnya yang gurih dan aromanya yang harum dari rempah-rempah.
Asal Usul dan Budaya
Dikenal sejak lama dalam masyarakat Palembang. Makanan ini biasanya disajikan saat sarapan atau sebagai camilan di sore hari. Lakso mencerminkan kekayaan budaya kuliner Melayu Palembang yang dipengaruhi oleh cita rasa khas Nusantara, terutama penggunaan santan dan rempah-rempah.
Bahan dan Cara Penyajian
Terbuat dari bahan utama berupa tepung beras atau tepung sagu yang diolah menjadi mi tebal berwarna putih pucat. Mi ini memiliki tekstur yang kenyal dan lembut, berbeda dari mi kuning pada umumnya.
Kuah nya menjadi daya tarik utama. Kuahnya terbuat dari santan yang dimasak bersama bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, lengkuas, dan serai. Warnanya cenderung kuning keemasan dan memiliki rasa gurih yang khas. Biasanya kuah lakso tidak terlalu encer, melainkan agak kental, mirip kuah lontong sayur.
Makanan ini disajikan dengan taburan bawang goreng, daun seledri, dan kadang diberi irisan telur rebus. Untuk menambah cita rasa, beberapa orang menambahkan sambal atau perasan jeruk kunci.
Perbedaan Lakso dan Burgo
Banyak orang sering menyamakan lakso dengan burgo karena keduanya menggunakan kuah santan yang gurih dan berasal dari Palembang. Namun, ada perbedaan yang jelas:
- Lakso menggunakan mi dari tepung beras/sagu berbentuk bulat panjang.
- Burgo menggunakan lembaran tipis seperti dadar gulung yang digulung dan dipotong-potong.
Kuah lakso biasanya lebih kental dan berwarna kuning, sedangkan kuah burgo lebih encer dan berwarna putih kekuningan.
Kelezatan Tradisional yang Tetap Digemari
Meski termasuk makanan tradisional, makanan ini tetap bertahan di tengah serbuan kuliner modern. Di Palembang, lakso masih mudah ditemukan di pasar tradisional, warung makan, hingga restoran khas Palembang. Rasanya yang unik dan mengenyangkan membuat banyak orang tetap setia menjadikannya pilihan sarapan favorit.