Song Fa Bak Kut Teh: Warisan Rasa dari Singapura yang Mendunia
AKULINER.COM – Song Fa Bak Kut Teh adalah salah satu restoran legendaris asal Singapura yang dikenal luas karena menyajikan hidangan khas Teochew yang kaya rasa: Bak Kut Teh, atau “teh tulang babi”. Berdiri sejak tahun 1969, Song Fa telah berkembang dari sebuah gerobak jalanan sederhana di New Bridge Road menjadi jaringan restoran ternama yang tersebar di berbagai negara, termasuk Indonesia, Malaysia, dan Tiongkok.
Sejarah dan Filosofi
Didirikan oleh Mr. Yeo Eng Song, bermula dari semangat menghadirkan makanan yang hangat, bergizi, dan lezat kepada masyarakat. Filosofi yang dipegang sejak awal adalah menyajikan hidangan dengan bahan-bahan berkualitas tinggi dan mempertahankan cita rasa otentik dari resep tradisional. Nama “Song Fa” sendiri berarti “kemakmuran dan keberkahan”, sejalan dengan harapan untuk membagikan kebahagiaan lewat makanan.
Ciri Khas Rasa
Bak Kut Teh versi Song Fa terkenal dengan kuah bening yang kaya lada putih dan bawang putih, khas gaya Teochew. Berbeda dengan versi herbal dari Malaysia, rasa kuah di Song Fa lebih ringan namun pedas menghangatkan. Iga babi yang digunakan dimasak hingga empuk dan mudah lepas dari tulangnya, menyatu sempurna dengan kuah gurih yang mendalam.
Menu pelengkap seperti you tiao (cakwe), nasi putih, tahu goreng, dan teh tradisional Tiongkok disajikan untuk menambah kenikmatan bersantap. Pengunjung juga dapat memilih jenis daging lain seperti iga premium, jeroan, atau daging tanpa tulang.
Suasana dan Layanan
Restoran Song Fa mempertahankan suasana klasik yang hangat dan bersih. Pelayanan cepat dan ramah menjadi nilai tambah, menjadikannya tempat yang cocok untuk bersantap bersama keluarga maupun teman. Di beberapa cabangnya, pengunjung bahkan dapat melihat proses perebusan sup langsung dari dapur terbuka.
Ekspansi Internasional
Kesuksesan Song Fa di Singapura membuka jalan bagi ekspansi internasional. Kini, restoran ini memiliki banyak cabang di luar negeri dan menjadi simbol makanan khas Singapura yang dibanggakan. Di Indonesia, Song Fa dapat ditemukan di berbagai pusat perbelanjaan besar di Jakarta dan kota lainnya.
Pengakuan dan Sertifikasi
Song Fa Bak Kut Teh telah mendapatkan berbagai penghargaan, termasuk sertifikasi Michelin Bib Gourmand yang menunjukkan kualitas rasa dan konsistensi pelayanan dengan harga terjangkau. Hal ini membuktikan bahwa cita rasa tradisional dapat diterima luas oleh masyarakat modern.