Batagor Bandung: Kuliner Legendaris dari Tanah Pasundan
AKULINER.COM – Batagor, singkatan dari Bakso Tahu Goreng, adalah salah satu makanan khas Bandung yang telah menjadi favorit di seluruh penjuru Indonesia. Hidangan ini dikenal dengan rasa gurih, tekstur renyah di luar dan lembut di dalam, serta siraman saus kacang yang kaya rasa. Batagor bukan hanya sekadar jajanan pinggir jalan—ia telah menjelma menjadi ikon kuliner kota Bandung yang tak lekang oleh waktu.
Asal Usul Batagor
Batagor mulai dikenal luas di Bandung sekitar tahun 1980-an. Konon, batagor adalah hasil modifikasi dari siomay Tionghoa yang awalnya dikukus. Karena masyarakat lokal ingin mencoba versi yang berbeda, siomay tersebut kemudian digoreng. Dari sinilah tercipta batagor—dengan tahu yang diisi adonan ikan tenggiri dan tepung tapioka, lalu digoreng hingga kecokelatan.
Komponen Utama
Batagor terdiri dari beberapa elemen utama:
- Tahu putih yang diisi dengan adonan ikan dan tepung.
- Kulit pangsit yang dibentuk seperti siomay, juga diisi adonan dan digoreng.
- Bakso goreng yang menggunakan bahan serupa, kadang ditambah telur.
- Saus kacang, biasanya terbuat dari kacang tanah sangrai, cabai, bawang putih, dan sedikit air jeruk limau, yang menjadi pelengkap sempurna.
- Kecap manis dan perasan jeruk limau sering ditambahkan untuk memberi rasa manis segar.
Variasi dan Inovasi
Kini, banyak penjual batagor yang menghadirkan inovasi, seperti:
- Batagor kuah, perpaduan antara batagor dan kuah kaldu gurih.
- Batagor isi keju, yang menambahkan sensasi lelehan keju di dalamnya.
- Batagor frozen, untuk memudahkan pengiriman ke luar kota atau bahkan luar negeri.
Tempat Terkenal Menikmati Batagor di Bandung
Beberapa tempat legendaris yang terkenal dengan batagornya antara lain:
- Batagor Riri
- Batagor Kingsley
- Batagor Abuy
- Batagor H. Isan
Setiap tempat memiliki kekhasan masing-masing, baik dari segi rasa saus, jenis ikan yang digunakan, hingga cara penyajian.