Ikan Bakar Manokwari: Cita Rasa Khas Papua yang Menggugah Selera
AKULINER.COM – Indonesia dikenal sebagai negara dengan kekayaan kuliner yang luar biasa. Dari Sabang hingga Merauke, setiap daerah memiliki makanan khas yang mencerminkan budaya dan kearifan lokal. Salah satu kuliner yang patut dicoba adalah Ikan Bakar Manokwari, hidangan khas Papua Barat, khususnya dari kota Manokwari.
Asal Usul dan Keunikan
Ikan Bakar Manokwari merupakan salah satu warisan kuliner masyarakat pesisir Papua. Masyarakat setempat yang hidup berdampingan dengan laut menjadikan ikan sebagai bahan makanan utama. Berbeda dengan ikan bakar pada umumnya, Ikan Bakar Manokwari memiliki keunikan pada sambal mentahnya yang ditaburkan langsung di atas ikan setelah dibakar.
Bahan Utama
Jenis ikan yang biasa digunakan adalah ikan tongkol, ikan cakalang, atau ikan kuwe. Ikan-ikan ini dipilih karena dagingnya tebal, tidak mudah hancur saat dibakar, dan memiliki cita rasa laut yang kuat.
Bumbu dan Sambal Khas
Bumbu utama dari Ikan Bakar Manokwari relatif sederhana—biasanya hanya garam dan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis. Namun, yang menjadi daya tarik utamanya adalah sambal khas Manokwari. Sambal ini terbuat dari:
- Cabai rawit merah
- Bawang merah dan bawang putih
- Tomat
- Garam
- Perasan jeruk nipis
- Minyak goreng panas
Sambal ini tidak ditumis, melainkan dihaluskan mentah dan disiram dengan minyak panas agar aromanya keluar. Kemudian, sambal ini langsung dituangkan di atas ikan yang baru saja dibakar.
Cara Penyajian
Ikan Bakar Manokwari disajikan dengan sambal melimpah di atasnya. Biasanya disandingkan dengan nasi putih hangat, lalapan segar seperti mentimun dan daun kemangi, serta kadang-kadang dengan papeda—makanan pokok khas Papua yang terbuat dari sagu.
Cita Rasa
Rasa gurih ikan bakar berpadu dengan rasa pedas segar dari sambal mentah menciptakan sensasi yang sangat khas. Asam dari jeruk nipis memberikan kesegaran, sementara minyak panas menambah kelezatan aroma. Tak heran jika banyak wisatawan maupun masyarakat luar Papua yang terpikat oleh cita rasa Ikan Bakar Manokwari.